Pomalu pečené hovězí na víně / Meatpoint

— 2 kg
Sádlo — 2 lžíce
Cibule velká — 2 ks
Stroužek česneku — 2 ks
Suché červené víno — 250 ml
Mrkev — 4 ks
Tymián větvičky — 1 ks
Sůl a pepř — 2 lžičky
Hovězí vývar podle potřeby — 1 ks

Krok 1

Ve velkém hrnci rozpalte sádlo a osolené a opepřené maso nechte ze všech stran pořádně zatáhnout. Zatažené maso přesuňte do litinového vysokého pekáče společně s nakrájenou cibulí, česnekem a svazkem několika větviček tymiánu.

Krok 2

Rozehřejte si troubu na 150 °C, maso podlijte vínem s vývarem. Maso musí být z větší části potopené. Naše vyzrálé maso pomalu pečte asi 2-3 hodiny dle výkonu trouby a velikosti pekáče. Průběžně maso podlévejte, případně přidejte trochu vývaru. Větvičku tymiánu ideálně vyndejte po 30 minutách, ať omáčka není moc aromatická.

Krok 3

Oloupanou mrkev do pekáče přidejte až ke konci, aby se nerozvařila. Pečte do změknutí. Omáčku z masa si můžete zahustit oříškem másla s hladkou moukou. Je dobré omáčku lehce promixovat (mrkev a maso dejte na druhý konec pekáčku).

Krok 4

K masu se výborně hodí bramborová kaše a z mrkve pomocí škrabky můžete vytvořte tenké plátky, které krásně ozdobí talíř.

Pomalu pečené hovězí na víně

Krok 1

Krok 2

Krok 3

Krok 4

Dobrou chuť!

Recepty z farmy

Pomalu pečené hovězí na víně

Salsiccia s pastou a liškami

řeznictví & bistro meatpoint