Flank steak na grilu / Meatpoint

Krok 1

Flank si cca 30 minut před samotným grilováním vyndejte z lednice, aby před grilováním měl pokojovou teplotu. Maso osušte papírovou utěrkou. Vyzrále hovězí není potřeba přehnaně dochucovat, použijte klidně jen sůl a čerstvě namletý pepř, který důkladně společně s olejem vetřete do masa. Maso nechte ještě tak 5-10 minut odpočinout.

Krok 2

Je potřeba gril rozpálit na vysokou teplotu. Flank položte na gril a pečte z obou stran. Podle toho, jak chcete mít maso propečené zvolte dobu grilování. Pro flank steak se nejlépe hodí úprava medium rare (méně krvavý). Je dobré maso otočit pouze jednou a to po 3-4 minutách z každé strany. Nejlepším pomocník bude teploměr, ideální teplota uprostřed masa je mezi 50 a 55 °C.

Krok 3

Po sejmutí Flanku z grilu, pokud máte možnost, dejte steak do alobalu a do předehřáté trouby na 100 °C. Steak by měl v teple odpočívat asi 15 minut. Díky tomu si udrží větší šťavnatost. Flank steak je potřeba nakrájet po vláknech na cca půl centimetrové plátky.

Krok 4

Flank steak si můžete vychutnat samotný nebo v salátu. My jsme si třeba udělali sandwich s rukolou, salátem, rajčátky a jogurtovou zálivkou.

Flank steak na grilu

Krok 1

Krok 2

Krok 3

Krok 4

Dobrou chuť!

Recepty z farmy

Pomalu pečené hovězí na víně

Salsiccia s pastou a liškami

řeznictví & bistro meatpoint